O glúten é uma proteína encontrada em muitos alimentos que podem causar problemas de saúde para aqueles que são intolerantes a ele.

A intolerância ao glúten é uma condição médica conhecida como doença celíaca, que afeta uma em cada cem pessoas em todo o mundo.

O que é a doença celíaca?

A doença celíaca é uma condição autoimune que afeta o intestino delgado. É desencadeada pela ingestão de glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada.

Quando uma pessoa com doença celíaca ingere glúten, seu sistema imunológico reage e ataca o revestimento do intestino delgado, resultando em danos às vilosidades intestinais.

Essas vilosidades são responsáveis por absorver nutrientes dos alimentos que ingerimos, e quando estão danificadas, a absorção de nutrientes é afetada. Isso pode levar a uma série de problemas de saúde, incluindo desnutrição, anemia, osteoporose, infertilidade e outras condições autoimunes.

A doença celíaca é uma condição vitalícia e não tem cura. A única maneira de tratá-la é seguir uma dieta sem glúten rigorosa. Isso significa evitar todos os alimentos que contenham trigo, centeio e cevada, além de muitos outros alimentos processados que podem conter glúten.

Os sintomas da doença celíaca podem variar de pessoa para pessoa e podem incluir diarreia crônica, dor abdominal, inchaço, perda de peso, anemia, fadiga, dores de cabeça e outros sintomas.

Quais são os perigos do glúten para quem tem intolerância?

Para aqueles que são intolerantes ao glúten, consumir alimentos que contenham glúten pode causar danos ao intestino delgado e levar a uma série de problemas de saúde.

Aqui estão alguns dos perigos do glúten para quem tem intolerância:

Danos ao intestino delgado

O consumo de glúten pode causar danos ao revestimento do intestino delgado, o que pode levar a problemas de absorção de nutrientes. Isso pode levar a deficiências nutricionais, incluindo deficiência de ferro, cálcio e vitaminas do complexo B.

Aumento do risco de outras doenças autoimunes

As pessoas com doença celíaca têm um risco aumentado de desenvolver outras doenças autoimunes, como diabetes tipo 1, tireoidite de Hashimoto e lúpus eritematoso sistêmico.

Aumento do risco de câncer

A doença celíaca não tratada pode aumentar o risco de câncer, especialmente câncer intestinal.

Sintomas gastrointestinais

O consumo de glúten pode causar sintomas gastrointestinais em pessoas com intolerância ao glúten, incluindo dor abdominal, diarreia, náusea e vômito.

Aprendendo a evitar o Gluten?

A única maneira de evitar os perigos do glúten é seguir uma dieta sem glúten. Isso significa evitar alimentos que contenham trigo, cevada e centeio, bem como alimentos que podem ser contaminados com glúten, como alguns tipos de aveia e alimentos processados. Aqui estão algumas dicas para seguir uma dieta sem glúten:

Leia os rótulos dos alimentos

Ao fazer compras no supermercado, é importante ler os rótulos dos alimentos para garantir que eles não contenham glúten. Os alimentos rotulados como “sem glúten” são uma opção segura.

Cozinhe em casa

Cozinhar em casa permite que você controle os ingredientes que está usando e garanta que sua comida esteja livre de glúten.

Evite restaurantes de fast food

A maioria dos restaurantes de fast food usa ingredientes que contêm glúten em seus pratos. É importante evitar esses restaurantes e optar por restaurantes que ofereçam opções sem glúten.

Escolha alimentos naturais e integrais

Alimentos naturais e integrais, como frutas, vegetais, carne e peixe, são naturalmente sem glúten e são uma opção segura para aqueles que são intolerantes ao glúten.

Conheça seus substitutos sem glúten

Existem muitos substitutos sem glúten disponíveis para alimentos com glúten, como pão, massas e bolos. Conhecer seus substitutos sem glúten pode ajudá-lo a seguir uma dieta sem glúten sem sacrificar o sabor.

Fique atento a contaminação cruzada

Mesmo que um alimento seja rotulado como “sem glúten”, pode haver contaminação cruzada com glúten durante o processo de fabricação. É importante estar atento a isso e evitar alimentos que possam ter sido contaminados com glúten.

Para aqueles que são intolerantes ao glúten, seguir uma dieta sem glúten é crucial para evitar os perigos do glúten para a saúde.

A doença celíaca é uma condição vitalícia e a única maneira de tratá-la é seguir uma dieta sem glúten. Ao ler os rótulos dos alimentos, cozinhar em casa, escolher alimentos naturais e integrais e ficar atento a contaminação cruzada, é possível seguir uma dieta sem glúten de maneira saudável e saborosa.

Bônus: Possíveis dúvidas que podem estar na sua cabeça agora

É possível ser intolerante ao glúten sem ter doença celíaca?

Sim, é possível ser intolerante ao glúten sem ter doença celíaca. Isso é conhecido como sensibilidade ao glúten não celíaca.

A sensibilidade ao glúten não celíaca é perigosa?

Embora a sensibilidade ao glúten não celíaca possa causar sintomas desagradáveis, não é considerada uma condição perigosa.

Todos os alimentos rotulados como “sem glúten” são seguros para quem tem intolerância ao glúten?

Não necessariamente. Ainda é importante ler os rótulos dos alimentos e estar ciente de contaminação cruzada.

A dieta sem glúten é saudável para quem não tem intolerância ao glúten?

Não necessariamente. A dieta sem glúten pode ser saudável se for bem planejada e incluir alimentos ricos em nutrientes. No entanto, muitos alimentos sem glúten processados são ricos em gordura, açúcar e sódio, tornando-os menos saudáveis.

É possível comer fora de casa se você é intolerante ao glúten?

Sim, muitos restaurantes oferecem opções sem glúten em seus cardápios. É importante fazer perguntas e estar ciente de contaminação cruzada.