A partir desta terça-feira, 7 de março, o McDonald’s na França está substituindo suas batatas por batatas fritas feitas de legumes. A marca divulga as qualidades nutricionais dessa mudança – por tempo limitado. Mas é realmente mais saudável? Fazemos um balanço.
“Estamos felizes em poder oferecer batatas fritas utilizando vegetais, uma nova proposta para descobrir novos sabores e celebrar nosso forte vínculo com os agricultores” comunica o diretor de marketing do Mc Donald’s France anunciando a chegada em seus restaurantes de batatas fritas de vegetais em vez das classicas feitas de batatas comuns .
E a marca destaca as “qualidades nutricionais adicionais” das famosas batatas fritas de cenoura, mandioquinha e beterraba cultivadas em Hauts-de-France.
“O problema, reage a doutora Faïza Bossy ao artigo, não são as próprias batatas fritas, é o cozimento: se você pegar um pacote de batatas fritas congeladas, o nutriscore é A. O problema é que voce não vaiconsulir as batatas fritas congeladas! O problema é a própria fritura, o aporte de gordura que são os lipídios. Quando você cozinha qualquer coisa em óleo, o teor de lipídios e gorduras é muito alto”. “Sem contar, acrescenta Anne Piovesan, especialista em nutrição e formadora de culinária, que nos restaurantes o óleo de fritura costuma ser reaquecido várias vezes e fica cada vez pior”.
Menos calorias…
Então é exatamente a mesma coisa comer batatas fritas classicas ou batatas fritas feitas de legumes. Não há realmente nenhum benefício? “Ainda há uma pequena diferença”, explica a médica. “As batatas fritas de legumes têm um pouco menos de calorias do que as batatas fritas classicas. Na batata chips, numa porção de 25 g, encontraremos 140 a 150 calorias, enquanto num equivalente de chips de vegetais, estaremos de 120 a 125 calorias”.
Mas poucos benefícios nutricionais
“A outra dificuldade, acrescenta a nutricionista, é que a fritura consome muito do benefício do vegetal, as fibras resistem um pouco, mas as vitaminas, os minerais e as propriedades antioxidantes dos vegetais morrem durante o cozimento no óleo”.
E para deixar ainda mais claro, a Dra. Faïza Bossy ainda cita o sal: “Para a OMS, devemos consumir 5 gramas de sal por dia e consumimos entre 9 e 12 gramas e está muito presente neste tipo de produto. »
Então, devemos evitar consumir batatas fritas de vegetais? “Não, de jeito nenhum”, pondera a médico. Podemos comer de tudo, mas de forma racional”.
É o que se diz: batata frita de legumes, você pode até experimentar, mas dificilmente é melhor para a saúde do que a nossa velha batata classica!
